推倒胡

秋季必備:潤肺雪梨雞湯

上饒縣門戶網站 www.bwspk.tw 來源: 時間: 2017-08-14 10:11:44 閱讀:加載中..

 

  烹制材料(三人份)

 

  材料:老母雞(半只,350克)、雪梨(2只)、姜(2片)

  潤肺湯料:(1包,南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)

  調料:鹽(1/5湯匙)

  做法:

  1 燒開半鍋水,放入老母雞汆燙1分鐘,撈起瀝干水。

  2 雪梨去皮和核,切成塊狀;洗凈湯料包中的藥材,瀝干水備用。

  3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內,倒入湯料包中的藥材。

  4 注入5碗清水攪勻,加蓋大火煮沸后,改小火燉煮1.5小時。

  5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨,避免其粘底燒糊。

  6 加入1/5湯匙鹽調味,即可出鍋。

  廚神貼士

  1、老母雞的營養價值高,鮮味濃,尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

  2、老母雞先用沸水汆燙一下,去除血水和異味,與雪梨和藥材同煲成湯后,湯味會更加鮮美。

  3、選購老母雞的方法:一看雞冠,老母雞的雞冠一般比較大,而且軟綿綿的,色澤不太鮮艷;二看雞爪,老母雞的雞爪較鋒利,外皮呈深黃色且較粗,腳較大;三看雞皮,老母雞拔去毛后,雞皮較粗糙,毛孔較粗大。

  4、雪梨不一定要去核,因為梨核性最涼,祛燥之效更佳,雪梨肉是潤肺佳品,有止咳化痰的作用,還對血熱津傷之肺燥癥有療效。

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