推倒胡

上饒美食:灰煎果

上饒縣門戶網站 www.bwspk.tw 來源: 中國江西網 時間: 2015-09-14 10:08:47 閱讀:加載中..

 

  灰煎果是江西上饒地區的漢族小吃。灰煎果是用大米糯米摻合起來,磨成漿,經沉淀后用草木灰過濾,再放入飯甑里蒸熟而成的一種食物,味道有些淡淡的草灰味。

 
  對上饒灰煎果的起源,已難以考證。據饒城老人介紹,中元之日,是傳統的秋收之時,蒸制灰煎果并祭祀先人,是一種緬懷先人、自我激勵的儀式與方法。其實,發展到今天,上饒人并非只在中元節才吃灰煎果,灰煎果早已成為一種日常食品。特別是在上元節、中元節、下元節這“三元”期間,上饒人更是想吃上幾碗。
 
  按上饒老習俗,七月半這一天,各家各戶都要備辦豐盛酒菜祭奠亡靈,在廳下堂前擺上八仙桌,桌子正位點燃二根蠟燭,插上六支香,擺上八盤菜,斟上白酒,遙請本家的亡人前來赴宴,據說陰間祖宗大人來作客是不可以驚擾的,陰陽有隔,陽間人必須回避,可偏偏有的膽大的孩子初生牛犢不怕鬼,好奇地在門縫里偷看,據說小孩獨具“童子眼”,能看見白胡子老爺爺在桌上吃飯,傳說得神乎其神,膽小的會嚇得半死。宴桌上有一品食物是必須上供的,這就是具有上饒特色的“灰煎果”,相傳鬼魂很喜歡吃帶草灰味的“灰煎果”。
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[ 責任編輯:錢俊 ]
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