推倒胡

上饒八大美食

上饒縣門戶網站 www.bwspk.tw 來源: 稻花香里 時間: 2015-07-23 16:20:54 閱讀:加載中..

  你是一個地道的吃貨嗎?你對上饒特色小吃了解多少?在與朋友出去的時候你是否會為了不知道吃什么而煩惱呢?今天稻花香里就帶大家去看看咱們上饒的地道美食。

  【上饒米粉】

  上饒的早晨是個“青白”的早晨:一個粉的城市,一個青蔥的城市。

  小吃特色:

  上饒人不吃干粉,而是現做現吃。你要吃什么粉?粗粉?細粉?粗粉白白嫩嫩的,吃在嘴里滑滑的;細粉溜溜韌韌的,咬它還不容易斷。拌粉?燙粉?煮粉?炒粉?炒粉不見水,燙粉重在湯,煮粉看下料。而拌粉最簡單,是廚師、食客的互動早餐。廚師把粉放在又小又深、有著長長手柄的竹笊籬里,伸到滾水里蘸一蘸,粉就遛到碟子里去了,再撒一把蔥,別一勺豬油,抖一撮鹽和味精,就交給了顧客。顧客可以憑自己口味,或放點醬油醋,或加點榨菜末,或拌點辣椒粉。燙粉據說是鉛山的正宗,所以上饒街頭多是“鉛山燙粉”店,燙粉比拌粉受味,比煮粉簡單,況且湯是用肉絲香菇熬好的,味道和快捷才符合上饒人講究的性格。肉絲粉?排骨粉?豬肝粉?這便是煮粉的事了。考究的便吃這種粉。吃了這種粉,你才相信“吃來吃去還是上饒的粉最好吃”這句話是真的。

  【油條包麻糍果】

  油條包麻糍多見于江西省各市縣區內,是在江西境內流傳比較悠久的一道美食小點。是舌尖上中國介紹的糯米糍粑的一種升級,它體現了江西人的傳統與創新。

  小吃特色

  油條包麻糍是上饒的特色小吃,將新鮮滾熱的麻糍平鋪在兩根或數根剛炸好的油條上,灑上白糖和熟芝麻,再將油條對折,形成油條包麻糍,然后放在白糖和熟芝麻上一滾即可食用,是當地人早點的必備品。油條包麻糍吃起來香甜可口,老少皆宜,既有油條的香脆,又具麻糍的香甜。將兩者合理搭配可謂相得益彰,此小吃始于何年,無人知曉,但歷經長久,風靡不衰。

  【飯麩果】

  飯麩果其味咸鮮、微辣,口感順滑爽口。當你手捧一碗熱氣直冒的飯麩果時,品味的是一段濃郁的信州風情。

  小吃特色

  飯麩果是江西上饒出名的一道漢族特色小吃。秈米蒸熟的飯坯用木槌舂成蓉,搓成球狀,類似湯圓大小,用排骨或筒骨煮成高湯,放入飯麩果,并加入豆芽、豆腐泡、竽頭以及切成絲狀的水發香菇、木耳、筍干、墨魚,佐以蔥、姜、蒜等,愛吃辣的人,還可以加入碎辣椒,一道在鍋中煮熟。飯麩果湯鮮味美,順滑可口,是上饒人立夏之日的傳統主食。

  【清明果】

  清明果形狀有些像餃子,但味卻截然不同。這小小的點心透著股清香,看上去到更像一件精美的玉器,吃在嘴里更是清香滑糯。那氣味是春天的甜腥氣。

  小吃由來

  清明果因為主要原料野艾在清明時節長勢最旺,也最易采得,因此得名。另一種說法是此果過去用于清明時節紀念和懷念逝者。這種野艾有一種濃郁的味道,看起來像蔥,吃起來也像蔥。果皮有韌勁和嚼頭,而且不會吸收菜餡里的油,一口咬下去時,咸香滿口。用捏花邊與否來區分豆腐餡和蘿卜餡的清明果。

  【蕎麥夾子】

  蕎麥味甘、性涼,有清熱解毒,益氣寬腸之功效,但蕎麥不宜久食,對脾胃虛寒者忌食,更不可與豬肉及白礬同食

  小吃特色

  蕎麥馃又叫蕎麥夾子。做法跟餃子差不多,只不過用的是蕎麥粉。蕎麥馃一般是為了換換平日的口味才做的,因為我們縣種蕎麥并不多。不過,蕎麥馃水煮起來,吃是相當享受。

  【羊角糖】

  外脆里糯的口感讓人回味無窮。吃罷后的滿嘴余香、偶爾唇上留有的細白糖粉、都讓人心生愉悅。

  小吃特色

  將糯米磨成粉,加溫水和成面,用手捏成羊角狀放入油鍋中炸成金黃色,取出后裹以白糖。因其形狀與處理方式,稱為羊角糖,食用酥脆、香甜。

  【韭菜餅】

  韭菜餅,它是用油炸而成,油一定要是菜油。

  小吃特色

  將米粉調稀,倒入圓柱形器皿中,第一次倒滿1/3,加入調好的1/3菜料,然后再加滿米粉,放入油鍋,炸至金黃色,便可起鍋,放入簍筐等待油份滲出便可食用。讓自己回憶最美好的是小學時就喜歡吃這個,永遠吃不膩的就是韭菜餅。

  【“中國式pizza”——上饒燒餅】

  肉燒餅是上饒的特色小吃形圓而薄,正面貼滿芝麻仁,精肉置餅中,呈黃色。吃起來口香味美,越嚼越香,風味獨特,剛出爐更佳。

  小吃特色

  首先將和好的面撮下饅頭大小一塊包上肉餡,然而在面板上用趕面杖趕一趕,接著放到一個光滑的凸形瓷器上用手沾著水壓得更加薄一些,這時往早已鋪好密密一層脫皮芝麻的板子上一沾,一個直徑二十多公分的燒餅就等著進爐烤了。烤爐的直徑約有一米多,里面是燃燒的鋸末,無煙,無火焰,火上方約四十公分左右是一個鐵板,只見制作工將不帶芝麻的那一面往板上用力一貼,燒餅就借著熱量貼在了板上。一會兒的功夫,燒餅就在爐子里慢慢地鼓了起來,五分種左右一個又大又香的上饒肉燒餅就出爐了。

 

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[ 責任編輯:錢俊 ]
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